大米作为全球主要粮食作物之一，其热量与营养特性备受关注。普通生大米的热量约为每100克含360-370千卡，而煮熟后的大米因吸收水分，热量降至约每100克130-150千卡。大米的主要成分为碳水化合物（约占75%-80%），是人体能量的重要来源，但蛋白质和脂肪含量较低。

在加工谷物产品方面，大米常被制成多种形态，如精米、糙米、米粉等。精米经过碾磨去除麸皮和胚芽，热量与普通大米相近，但膳食纤维和微量营养素损失较多；糙米保留完整谷物结构，热量略低（约每100克生重350千卡），且富含纤维、维生素B和矿物质。其他加工产品如米糕、米线等，热量因添加成分和加工方式而异，通常每100克在120-200千卡之间。

需要注意的是，加工谷物产品可能添加糖、油脂或其他成分，从而增加热量。例如，油炸米饼的热量可高达每100克500千卡以上。因此，选择全谷物或轻度加工的米制品，并注意摄入量，有助于维持均衡饮食。总体而言，大米及其加工产品是重要的能量来源，但应结合个人需求合理食用。