陕西省地处中国西北，气候多样，土壤肥沃，盛产多种优质谷类作物。以下是陕西省的十大谷类作物特产，这些特产不仅品质优良，还承载着丰富的地方文化。

1. 陕北小米：陕北地区的小米以颗粒饱满、色泽金黄著称，富含蛋白质和维生素，常用于熬粥或制作传统小吃。

1. 关中小麦：关中是陕西的粮仓，小麦产量高、品质优，是制作面条、馒头等面食的主要原料。

1. 陕南水稻：陕南地区气候湿润，水稻种植广泛，所产大米口感软糯，营养丰富。

1. 秦巴玉米：秦巴山区的玉米颗粒大、甜度高，既可鲜食，也可加工成玉米面或饲料。

1. 陕北荞麦：荞麦耐寒耐旱，陕北地区广种荞麦，常用于制作荞麦面、饸饹等特色食品。

1. 关中高粱：关中平原的高粱产量稳定，是酿造白酒和制作高粱米的重要原料。

1. 陕南燕麦：陕南高寒地区的燕麦营养全面，常用于制作燕麦片或健康食品。

1. 陕北糜子：糜子是陕北传统作物，颗粒小但营养高，多用于煮粥或制作糜子面。

1. 关中大麦：大麦在关中地区种植历史悠久，主要用于酿造啤酒或作为饲料。

1. 陕南黑米：陕南产的黑米外观乌黑，富含花青素，常用于滋补食疗或制作甜点。

这些谷类作物特产不仅支撑了陕西的农业经济，还融入了当地饮食文化，值得品尝和推广。